废水处理来种菜，这菜还能吃吗？

众所周知，我们现在正处于一个人口爆炸的时代。人越来越多，吃的东西越来越多，种植粮食和蔬菜需要的水资源也越来越多。与此同时，清洁水资源也变得越来越有限。怎么做？有人想：我们变废为宝，处理废水来浇菜地怎么样！

事实上，2004年的一项调查发现，在以色列，循环水（处理后的废水）已经占农业灌溉用水的一半；在西班牙，17%的灌溉水是循环水；在加利福尼亚州，这个数字是6%。

谁知道这些蔬菜是用什么水浇的？图片来源：法齐奥，

为了回答这个问题，研究人员进行了一系列的研究。

药物污染

最先出现的是以色列科学家——他们的研究对象是废水浇灌的蔬菜中残留的药物：卡马西平（一种抗惊厥药物）。该药物通常在循环水中检测到，可以在土壤中长期存在，并且可以被植物吸收。

循环水中的卡马西平通过蔬菜进入体内。图片来源：参考文献[5]

在为期一周的实验中，研究人员招募了34名志愿者，随机让其中一些人吃用再生水灌溉的蔬菜，而另一些人则吃用纯净水灌溉的蔬菜。他们还持续监测志愿者尿液中卡马西平和卡马西平的水平。在不同灌溉方式的蔬菜中也检测到了其代谢物的含量。

参与实验的蔬菜中，黄瓜、生菜、欧芹、辣椒和西红柿都是循环水灌溉的受害者。再生水灌溉的蔬菜中卡马西平的含量显着高于清水灌溉的蔬菜。只有胡萝卜才勉强合格。

研究人员还发现，虽然一些志愿者在实验开始时尿液中含有卡马西平（他们因个人健康原因正在服用药物），但吃用纯净水灌溉的蔬菜的志愿者尿液中卡马西平含量较少。数量没有变化。也就是说，在这些志愿者中，实验开始时尿液中含有卡马西平的受试者，在实验结束时尿液中卡马西平的含量并没有增加，并且在实验结束时尿液中也没有卡马西平。实验开始。实验结束时，没有人的尿液中含有卡马西平。无论实验开始时使用循环水灌溉蔬菜的志愿者尿液中是否存在卡马西平，实验结束时尿液检测中均无异常发现卡马西平。当然，使用再生水灌溉蔬菜时尿液中发现的药物含量远低于服药时的含量，但这仍然反映出消费者通过再生水灌溉而受到药物污染。

病毒感染

还有来自美国的病毒科学家，利用数学模型评估了不同人群食用未经消毒的循环水灌溉的蔬菜（西兰花、卷心菜、黄瓜和生菜）后接触肠道病毒的风险。他们发现，不同群体的蔬菜饮食习惯也有很大差异：亚洲人吃的蔬菜最多，美洲原住民印第安人吃的卷心菜和生菜明显较少，黑人吃的黄瓜较少。

市场上的蔬菜琳琅满目，琳琅满目。图片来源：卢，

尽管如此，不同群体因吃蔬菜而感染肠道病毒的风险略有不同，但亚洲人的风险确实最大，因为他们吃蔬菜最多。由于该研究没有考虑蔬菜的加工方式，因此默认是生吃。所以从理论上讲，亚洲人可以凭借良好的洗涤和烹饪习惯赢回胜利。

重金属污染

接下来是来自亚洲和非洲的重金属研究人员——摄入重金属可能会对人体产生严重后果。除了众所周知的致癌作用外，它还会对神经、骨骼、循环系统、内分泌和免疫系统造成损害，并可能破坏肝脏、肾脏和肺部的正常功能。

如果这些蔬菜含有重金属，它们鲜艳的颜色还能勾起你的食欲吗？图片来源：路易斯，

在肯尼亚锡卡，科学家测试了市场上用于灌溉蔬菜的再生水以及污泥和再生水的重金属离子（铜、锌、镉、镍、铅）。此次参加测试的羽衣甘蓝、菠菜和香菜均通过检测，符合世界卫生组织推荐的重金属含量要求。不过，科学家强调，定期污泥清理对于防止重金属离子积累并造成作物污染非常重要。

孟加拉国的研究与锡卡的研究类似，检测了27个样品和9种循环水灌溉作物的铅、镍和砷含量，结果均令人满意。科学家发现，苋菜叶中的铅含量最高，而其他重金属含量最高的蔬菜是黄麻叶。重金属含量最低的最安全作物是青木瓜。

在阿尔及利亚许多地方，未经处理的污水流入河流，被当地农场直接用来灌溉生菜、胡萝卜等各种生菜。因此，政府立法强制要求污水处理后再用于灌溉，以降低农产品成本。以及环境中的病原体和污染物。

研究人员选择了一座拥有污水处理厂的城市，测试了用循环水灌溉的农作物（土豆、西红柿和黄瓜）的铜、锌、铅和镉含量，并与阿尔及利亚其他地区的农作物进行了比较。结果出人意料：用再生水灌溉的蔬菜重金属含量低于其他地方。吃这种蔬菜可以减少每日重金属摄入量高达85%。这大概就是“只要处理得好，废水也能变废为宝”吧？

污水处理厂。图片来源：伊万，

蔬菜中的营养素和化学物质

有些废水未经处理可能很有价值，例如啤酒废水。理论上来说，它不仅不含有毒物质，而且还含有大量的有机质和植物生长所需的养分。

在山东一家啤酒厂附近，研究人员设置了三个试验田：清水灌溉、废水灌溉和废物混合灌溉。他们种植了六种农作物：韭菜、大葱、大白菜、生菜、土豆和卷心菜。

啤酒厂一角。图片来源：,

收获季节，研究人员测试了三个试验田作物的维生素C、硝酸盐和亚硝酸盐含量，发现啤酒废水灌溉可以显着提高生菜、土豆和卷心菜的维生素C含量。这似乎是一个很好的信息。但另一方面，废水增加了白菜、生菜和卷心菜中的硝酸盐含量，并增加了韭菜和土豆中的亚硝酸盐含量。只有大葱坚定地说：不管你浇多少水，我想长多久就长多久。

污水中的塑料瓶。图片来源：路易斯，

一般来说，今天的人类很难绕过废水处理，将其转变为农业用水生产模式。许多研究结果表明，循环水灌溉有利有弊，不能简单一概而论。关键问题也很明确：污水如何处理？处理后的再生水能否达到灌溉标准？中国的沉阳、天津、白银都遭受了污水灌溉留下的重金属污染。使用未经处理或即使经过处理也不达标的富含污染物的农业用水，无异于饮鸩止渴。实例表明，只有经过适当的处理，再生水才能在保证人类健康的同时，稍微缓解地球水资源的压力。